【食育】キノコは身近なスーパーフード！

物価が高騰して、食費を抑えたいという
ご家庭も多いですよね。

そんなとき、スーパーで比較的気軽に
手に取れる食材が、
キノコだと思います。

椎茸、舞茸、エリンギ、しめじ…
いろんな種類のキノコは、
主菜にも副菜にも役に立ってくれる、
家計の味方！

でもそんなキノコが、実はスーパーフードだ
ということをご存知でしたか？

キノコの栄養がすごい！

キノコには様々な栄養素が含まれています。

糖質をエネルギーに変える、
ビタミンB1。

アルコールの分解を助け、
髪の毛や皮膚の健康を助ける、
ビタミンB2

カルシウムの吸収を助けてくれる、
ビタミンD

過剰な塩分を尿や汗として排出してくれる
カリウム

歯や骨を形成する、
リン

などなど、どれもとても豊富です。
中でも、キノコの栄養と聞いて、
最も取り上げられるのが

食物繊維！！

以前も書きましたが、
この食物繊維は、
腸内の善玉菌のエサとなるので、
積極的に取ることで、
腸内環境を整え、免疫力などもアップします。

さらに、血糖値の上昇や
コレステロールの吸収を抑えてくれるので、
キノコは、

生活習慣病を予防する効果があると言えます。

キノコの摂取量が、
がんの発症に影響する
という研究結果もあります。

低カロリーで、栄養豊富！キノコは、とっても身近なスーパーフードと言えるわけです。

どう食べるのが効果的？

では、その栄養を余すところなく
存分に取り入れるための調理法について
お伝えしたいと思います。

茹でて食べるのはNG

まず調理前の水洗いは必要ありません。

キノコの栄養素は水溶性ものもあるため、
調理前に水洗いをすると
栄養も風味も落ちてしまう可能性があります。

この水溶性の栄養というのは、
ビタミンB1、B2、カリウムなどですが、
これらを効果的にとるためには、
「茹でる」のは避けた方がいいでしょう。

お味噌汁や、ホイル焼きなど、
スープも味わえる調理法がおすすめです。
スープを飲み干せば、
キノコの栄養を逃さずに、とることができます

カットしすぎはNG

食物繊維は、
加熱しても失われることはありませんが、
細かくカットしすぎると、
せっかくの食物繊維が破壊されてしまいます。

包丁でカットせず、
手で割いて食べるなどがおすすめです!

乳製品と合わせて食べよう！

ビタミンDは、カルシウムの吸収を
助けてくれるので、
乳製品と一緒に食べると
その効果を発揮してくれます。

キノコシチューなどもおすすめですね。

また、ビタミンDは油との相性もいいので、
バターなどで炒めたりするのもいいでしょう。

食べ過ぎには注意！

キノコは栄養が豊富で、
値段も安くとってもおすすめの食材ですが、
食べ過ぎには注意してください。

食物繊維が豊富ということは、
消化に時間がかかるということです。

食べすぎると消化不良を起こして、
便が硬くなったり、
胸焼けなどの症状が出ることもあります。

キノコは冷凍保存OK!

キノコは、冷凍保存することも可能です。

アミノ酸などの旨味成分は、
冷凍することで増えるとも言われています。

冷凍する際は、
洗ったり加熱したりせず生のまま、
食べやすい大きさに割いて、
食品保存袋で冷凍してください。

使うときは、解凍せず
そのまま使うのがおすすめです。

キノコパワーを子供達にも！

今回は身近な食材「キノコ」について
書いてみました。

このキノコの力について、是非
子供達にも話してあげてください。
そうしたら、きっと
スープを飲み干してくれたり、
キノコを手で割くのを手伝ってくれたり
積極的に食卓に興味を持ってくれるはずです。

1年中手に入りやすい、お手軽な食材キノコ！

キノコの旨味と栄養を積極的にとってみてはいかがでしょうか？